허브, 로즈마리, 월계수 등 5가지 향신료를 기본으로 설탕, 소금을 넣은 ‘바클’의 전통 수제바비큐는 잡냄새를 꽉 잡고 풍미를 더하기 위해 여름에는 12시간, 겨울에는 24시간 염지를 한다. 

후에 참나무를 태워 고기에 열을 가하지 않고 연기로 계속 샤워를 시키는 훈연과정을 거치는데, 훈연과정이 끝나면 160℃ 온도의 기계에서 2시간 쿠킹으로 지방분해를 하여 완성된다. 

오랜 준비시간과 쿠킹으로 완성된 전통 수제바비큐는 입안 가득 느껴지는 육질의 부드러움과 신선함이 동시에 느껴져 이제껏 맛보지 못한 새로운 맛의 바비큐를 선사한다.